O trio de arquitetas da revista Deleite-se e o fundador Duca Charcutaria apontam receitas e drinks que tornarão a data ainda mais especial

 

Final de ano é aquela correria para dar conta de tudo o que esta época pede: arrumar a casa para receber a família e os amigos, encerrar os compromissos profissionais para iniciar o calendário seguinte sem pendências, comprar presentes, dedicar-se a alguma benfeitoria para deixar o coração alheio mais quentinho e, talvez a parte mais difícil, organizar a ceia de Natal.

 

Para te ajudar a tornar inesquecível o jantar desta noite tão especial, oblog do Shopping Casa & Design conversou com quatro profissionais que entendem do assunto quando se fala em comer e beber bem: Aline Pires, Júlia Prado e Natália Prates, arquitetas responsáveis pela 3P Studio e que também comandam a revista Deleite-se, publicação voltada à gastronomia, e o engenheiro civil e sanitarista Yuli Mello Dugaich, criador da Duca Charcutaria - que vende  e produz sanduíches, geleias, pães, conservas e embutidos com até um ano de cura - e que em breve terá uma unidade no Casa & Design.

 

Vai receber em casa no final do ano? Anote as dicas do quarteto:

 

1 - Organize tudo com antecedência, incluindo a lista de convidados e os convites. “A confirmação de presença é imprescindível para saber o número de pessoas e calcular com precisão a quantidade de comida e bebida e o tempo de preparo de cada prato”, orienta Aline;

 

2 - Se os convidados forem muitos, arme uma mesa central com fingerfoods (receitas feitas para comer com as mãos). “Isso vai deixá-los mais à vontade. Cada um se serve e se acomoda onde achar mais confortável”, explica Yuli. Uma das dicas dele são as tapas - entrada fácil de fazer e servir, mas ao mesmo tempo elaborada. Na lista de Yuli: uma tapa com brotos com sementes e outra com caponata de berinjela (receita ao final);

 

 

3 - Para quem vai receber um número mais enxuto de convidados - até 12 - vale apostar em um serviço de bufê à americana. “Todos ficam à vontade e podem se servir em uma mesa central com os pratos salgados dispostos. As sobremesas podem ficar em um outro apoio e pratos, talheres e guardanapos são colocados na mesa que os convidados irão se sentar”, explica Júlia. Nesse caso, o trio do 3P Studio apontou atão celebrada farofa como item de acompanhamento primordial. “A farofa com pedaços de carne, pão, ou ainda com a amada e também temida uva passa, não pode faltar em uma ceia de Natal”, afirmam.

 

 

4 - Cuidado para não deixar faltar comida! Para os pratos quentes, calcula-se cerca de 550 gramas por pessoa, sendo que crianças comem menos;

 

5 - Aposte no que dá certo! Aprendeu a fazer um prato exótico e quer testar na ceia? Esqueça! Aventuras gastronômicas podem não agradar a todos os gostos. “Um doce simples e delicioso, aprovado pela maioria dos paladares, é a tradicional rabanada”, sugere Aline; 

 

6 - O Natal aqui nos trópicos é literalmente fervido. Bebidinhas geladas, vinhos brancos e rosés, espumantes e bons drinks irão garantir uma animação com frescor. “Mas para não dar tilt no convescote e nem no dia seguinte, Júlia (à esquerda na foto) dá a dica: "deixe muita água (com ou sem sabor) à disposição.A ideia é intercalar bebidas alcoólicas com água e comidinhas, que também devem ficar a vista dos convidados”;

 

 

7 - Para quem está pensando em servir bons drinks, o trio 3 P + Deleite-se recomenda três misturinhas que aprenderam com o mixologista Tom Oliveira, da Casa 48: Mojito. Macunaíma e Le Grand Fizz (receitas ao final)

 

8 - Comidinhas e bebidinhas boas são imprescindíveis para bem receber neste Natal. Mas tem alguns outros itens indispensáveis para ser uma Noite, de fato, Feliz. “Invista em pratos não tão sofisticados, coloque leveza e beleza neles, escolha um cardápio condizente com os convidados e o mais inclusivo possível. Por último, mas não menos importante, mágoa, rancor e outros sentimentos que azedam qualquer encontro devem ficar fora da festa”, orienta Yuli (na foto).

 

 

Saiba como preparar as receitas

 

TAPAS DO YULI:

 

Com salmão defumado:

● Fatie um pão com fermentação natural e coloque no forno com um pouco de azeite para dourar;

● Cubra com uma saladinha de brotos com sementes (gergelim, girassol e linhaça + uma fatia de queijo brie, um toque de geléia (tangerina, frutas vermelhas ou pêssego) e finalize com uma fatia de salmão defumado.

 

Com caponata de berinjela: 

● Fatie um pão com fermentação natural e coloque no forno com um pouco de azeite para dourar; 

● Cubra com uma caponata de berinjela, uma fatia de copa ou presunto cru e um pedaço de figo in natura, que pode ser substituído por uma ameixa fresca gratinada. 

 

Com bochecha curada

● Fatie um pão com fermentação natural e coloque no forno com um pouco de azeite para dourar; 

● Cubra com com tomate confitado e bochecha curada e gratinada. 

 

 

DRINKS DO TOM:

 

Mojito: 

 

Coloque em um copo longo: oito folhas de hortelã, 20ml suco de limão tahiti, uma colher de sopa de açúcar e 60ml de Bacardi Carta Blanca. Adicione gelo até a boca, mexa com uma colher de haste fina, complete com água com gás e um ramo de hortelã. 

 

Le Grand Fizz: 

 

Em uma taça Baloon, adicione 55ml de VodkaGrey Goose, 25ml de licor Saint Germain, esprema dois gomos de limão siciliano, gelo e complete com Água Tônica. 

 

Macunaíma:

 

Em um copo baixo, misture 45ml de cachaça Leblon, 25ml de xarope de açúcar, 20ml de suco de limão e 7ml de Fernet. Bata com gelo e depois coe no copo. 

 

Fotos: divulgação, Paulinho Sefton e Renata Diem